Margarine
Zutaten:
200g Kokosfett
50g Speiseöl
2 Schüsseln
Eis/Eiswasser
20g Dickmilch
45ml Eiswasser
2 TL Mohrrübensaft oder 1 Eigelb
1Prise Salz
Hitze (Gas o.ä.)
Herstellung:
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das Kokosfett und das Speiseöl auf etwa 42° C erwärmen
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beides zusammen in einer von außen gekählten Schüssel erwärmen (die Margarine-Schüssel in eine mit Eis gefüllte Schüssel stellen)
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unter stetigem Rühren die gekühlte Dickmilch, 45 ml Eiswasser, 2 TL oder 1 Eigelb und eine Prise Salz zugeben
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so lange rühren, bis eine feste streichfähige Margarine-Masse entstanden ist